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简介板栗营养价值

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简介板栗营养价值

发布日期:2017-09-23 00:00 来源:http://www。xkyysb。cn 点击:

板栗俗称栗子,具有较高的经济价值,是我国有名的传统干果类产品。由于板栗水份含量高,呼吸性强,发热值高,加上在开花结果和采收去苞过程中微生物污染的不可避免,使得板栗极易腐烂变质而不耐贮藏。这使得大量的板栗因霉烂、生虫、发芽而失去其应有的经济价值。因此,板栗的储藏及深加工技术与设备的研究迫在眉睫。

板栗是深受人们欢迎的营养价值极高的一种干果食品。板栗以其果体光滑深仁水分少、出粉率高。风味独特、又甜又香易剥皮等特点而闻名退选。

板栗营养价值很高,它含蛋白质8-10%、糖10%-20%、脂肪7.4%、淀粉 60%,还含脂肪酸、维生素等,既可生食、煮食、炒食、烹调菜肴,还可用作糕点等多种食品的原料。

据项目组专家介绍,我国每年出口板栗约2万吨(以燕山板栗为主),并且多以原始产品----栗果的形式出口,产品附加值低。由于欧洲栗、美洲栗不抗栗疫病,欧美国家禁止进口中国带果皮板栗,限制了我国板栗出口市场的进—步扩大。长期以来,板栗主要用于鲜食和菜食,深加工极度滞后,加工产品花色单一、科技含量较低。产品仅有传统的糖水板栗罐头、糖炒板栗、速冻栗仁等几种,产品附加值低,使得板栗加工企业效益低下,与迅猛增加的板栗产量形成了鲜明的反差,严重影响了产业化的实施。

板栗是我国的大宗林产品,25个省市区的栽培总面积约1200余万亩,年产量46.98万吨,大体上与90年世界栗实的总产量(50万吨)持平。 我国板栗的销售、消费情况大体如下:①内销为主,外销(日、韩、东南亚)为辅;②内销以糖炒原栗及栗仁罐头为主,外销以速冻栗仁为主,罐藏或桶装栗仁为辅。 发展趋势:①外销量趋减,②国内市场已饱和,部分地区趋过剩;③南方栗产量上升,剥仁后挤占了部分北方市场;④不加工、不开发新产品已没有出路。

栗子脱壳机包括分级机组,热处理机组,硬皮处理机组,剥壳去衣及壳仁分离机组,红衣处理机组,辅助设备,输送系统,电器控制系统等, 整套设备全部采用集中电气控制,具有故障停机,故障报警联锁,过载保护,工作计时等功能,控制柜面板上设有全套设备的工艺流程显示屏,操作简单方便,性能稳定,工作可靠。本设计加工的板栗,剥壳整仁率高,栗仁不变色,无机械损伤, 为板栗仁出口或栗仁深加工成各种板栗食品创造了必不可少的前提条件。

栗子脱壳机.jpg

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